土豆是人们喜爱的食物之一，而且土豆的做法也很多，不同的做法就有不同的口味和感觉，因此，土豆成为人们餐桌上的常客，饮食因为它烹饪很简单，煎炒炸卤炖，都可以，而且无论是做主菜和配料，都是相得益彰。而且，吃土豆好像无论身份贵贱无论你是否有钱，它的价格老百姓都承受得起。

　　多吃土豆对健康是有帮助的，因为土豆属于根茎类食物，也是属于碱性食物，因此，现在更多人青睐它。可是土豆也要有正确的吃法，如果吃的不对，不仅不利于健康可能还会损害健康。人们对喜爱吃的一道菜就是炒土豆丝，然后再来一碗香喷喷的大米饭，那也是一种享受，可是却真的不知道，这样的搭配是有损健康的。难道炒土豆丝加米饭真是对健康有伤害吗?我们一起来探个究竟。

　　现在的都市人很担心自己发胖，也很担心自己容易得心脑血管疾病，于是开始控制对油脂的摄入，但是却忘记了控制对糖类的摄入。土豆的主要成分是糖，而且是多糖，以淀粉为主，而米饭也是糖类，一般正确的饮食搭配是有米饭，还要有蔬菜为好，但是如果把土豆当成蔬菜的话，就大错而特错了。

　　土豆虽然可以作为蔬菜，但是因为它淀粉的含量较高，因此，它更可以称得上是一种主食，那它和米饭搭配，就相当于主食配主食，这样的结果必然会导致糖的摄入量增加，而过多的糖的摄入，身体代谢不掉，就会转化成脂肪储存在皮下，就会发胖。

　　因此专家告诉我们：这两种搭配在一起吃，淀粉比例过大，而蔬菜极少，蛋白质和多种维生素不足，属于错误的高碳水化合物搭配。专家也指出：“在我国居民的餐桌上，高碳水化合物搭配非常普遍。”由于过去的物质生活水平有限，吃一餐之所以叫做“吃饭”，意思就是说只要有米饭、馒头、面条等粮食就行了，也就是只有主食就可以吃饱了。因此吃饭这个词本身就没有营养平衡的意思。营养的最高境界就是均衡。

　　而均衡的营养就意味着从食物当中要摄取各种营养素，因此，饮食上就要做到荤素搭配，现在的蔬菜水果都更加的丰富，可以把我们的餐桌弄的更丰富，所以，如果炒了土豆丝，也一定再加上一盘绿色的蔬菜，再配上一点蛋类或肉类。这样，营养的摄入就会相对多一点，也会更加的均衡。营养学家告诉我们：土豆、山药等根茎类蔬菜淀粉含量高，应该部分替代主食，不能完全替代其他蔬菜。

（责任编辑：邱天华）